銀耳對于大家來說并不陌生，煮出膠質的銀耳湯，水潤嫩滑，浸透著食材的香氣和冰糖的清甜，煮上一碗清爽的銀耳羹，代替早晚餐，方便又美味，關鍵還能護膚養顏，減脂通便喲！

《本草詩解藥注》中說：白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。

翻譯成白話就是：人參、鹿茸、燕窩遠不如銀耳滋陰潤肺，夏季滋潤養顏，當然是首選銀耳了！

但要達到醫書中所說的滋補效果，超市里賣的銀耳恐怕很難。

大多超市賣的銀耳，是將棉籽殼、木屑等農作物下腳料作為菌種，在溫室大棚人工培育，40天即可收割。銀耳朵形大而密，產量高，價格也便宜。

無論是出膠、味道還是滋補的效果，都已經和傳統銀耳沒有任何關系了。

而古時候能被進貢到清廷的銀耳，被稱為段木銀耳，產于四川通江陳河鄉。清宮女官德齡還感嘆過銀耳的昂貴："往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到?！?/p>

它需要在7年青崗木上，經4個月自然生長才完全成熟。干品有一股淡淡的茉莉花清香，可以燉出大量的膠質，晶瑩剔透。

段木銀耳燉好以后晶瑩剔透，口感滋潤鮮滑，耳片入口軟糯，小朋友都愛吃的美味，才配稱得上“平民燕窩”。

為什么段木銀耳比超市銀耳貴？

通江地處四川盆地大巴山南麓，遠離城市污染，空氣清新干凈，森林覆蓋率高達65%，常年云霧繚繞。

氣候溫和濕潤，奇特的地理環境和氣候條件非常適合銀耳的生長，銀耳也成了當地地理標志保護產品。

這里的銀耳是長在樹木上的。

每一年開春，村民需要上山尋找7年以上樹齡的青崗木，經人力從深山運回，作為培養銀耳的天然成長基

為什么非得用7年以上青岡木？

只有7年的青杠木才能為銀耳提供足夠的養料，養出的銀耳發育更完整，獨含19種氨基酸和多種人體所需微量元素。

然后經過“育種、砍伐、截段、搬運、架曬、打孔、接種、發菌、建堂、進堂、管理、采耳”等十二道工序。

再花費4個月的自然生長時間，慢慢汲取青岡木養分直到成熟。一年中只有在6-8月份才能收獲一次，產量只占市場的3%，所以正宗的通江銀耳一般也很難買到。

也正是因為它在自然環境下的超長生長期，使它的耳片致密度更高，燉煮好的時候耳片口感更綿軟，膠質也要比其他銀耳豐富的多。

如何分辨真正的段木銀耳？

市面上絕大多數都是袋料銀耳（超市賣的基本都是袋料銀耳），二者存在巨大的差別。連中央電視臺都做過兩者的比較：袋料銀耳的口感和營養價值都不如段木銀耳。

因為產量稀少而珍貴，每到銀耳收成的季節，都會有不良商家打著通江段木銀耳的旗號以次充好出售。

但是正宗通江產的段木銀耳，即便在本地均在也在800元/斤，上好的銀耳甚至賣到數千元/斤。

很多人會沖著通江銀耳的名號，在網上選購較為便宜的商品，回家燉煮后，卻發現不及通江銀耳的一半好吃。

部分商家為了讓銀耳更好看用熏硫磺為其增白，這樣的銀耳吃了不僅對身體沒有好處，嚴重的話還會導致中毒。

銀耳這樣吃最營養滋補

天氣漸漸炎熱，強烈的紫外線更需要給皮膚滋補，銀耳滋陰養顏，富含膳食纖維還能減脂通便，銀耳搭配其他食材吃，美顏又抗老！每朵銀耳的耳蒂都修剪的很干凈，烘干后50g一包大約8~12朵，一般一朵銀耳就足夠2個人吃一頓了。收到后可將銀耳浸泡2小時充分泡發，將耳片撕碎（越碎出膠量越大），大火燒開后轉小火煮2小時即可。怕麻煩也可以用電飯煲，調制煮粥模式即可。賢惠的你，還可以搭配多種食材，比如枸杞、桃膠、蓮子、紅棗等等制成豐富的夏日滋陰潤肺佳品。

銀耳清潤補身，也特別適合家有三高患者，長期熬夜的人群滋補體力，孕產婦也可放心吃！